Leitão à pururuca

Leitão à pururuca

Originalmente apresentado pelos portugueses, leitão à pururuca é pedido certo nos bares e restaurantes mineiros. Seu modo de preparo tem 3 etapas: assar o leitão com pele, resfriar a superfície com gelo e, logo em seguida, lançar em óleo extremamente quente, até que a pele fique crocante e cheia de bolhas.

O sabor é único e inconfundível  o viajante que tem a oportunidade de provar essa delícia, certamente, voltará a Minas mais vezes!

INGREDIENTES

• 1 leitão de aproximadamente 8 kg
• 2 colheres de sal
• 1/2 kg de cebola
• 1/2 kg de pimentão
• 1 cabeça de alho
• 3 maços de coentro (cheiro verde)
• 2 colheres sopa de pimenta-do-reino
• 50 g de colorau
• 3 colheres de catchup
• 5 folhas de louro
• 250 g de margarina
• 1 vidro de glucose de milho (mel karo)
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 garrrafa de vinagre

PARA DECORAR

• 3 maços de alface
• 1/2 kg de tomates maduros em rodelas
• 1 lata de pessego em caldas
• 1 lata de abacaxi em caldas
• 1 lata de ameixa em caldas
• 1/2 kg de uva itália
• 300 g de uva passas
• 2 pacotes de batata palha

MODO DE PREPARO

1. 1- Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre.
2. 2- Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho.
3. 3- Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente.
4. 4- Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.
5. 5- Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas.
6. 6- Tire do forno,retire o papel aluminio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora.
7. 7- Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore na própria assadeira.
8. 

Mais uma receita deliciosa pra vocês prepararem em casa para compartir com a família e amigos!